Efeito de tratamento de sementes na produção e qualidade de microverdes de rabanete

Effect of seed treatment on the production and quality of radish microgreens

Resumo

Os microverdes têm despertado crescente interesse na alimentação contemporânea, devido ao seu elevado valor nutricional e possibilidade de cultivo em ambientes urbanos. A qualidade fisiológica das sementes é determinante para o sucesso do cultivo de microverdes, sobretudo porque a fase entre a semeadura e a colheita é curta e por isso não é possível o uso de tratamentos químicos convencionais, que podem deixar resíduos no alimento. Nesse contexto, o condicionamento fisiológico das sementes surge como alternativa para favorecer a emergência, o desempenho inicial e o valor funcional das plântulas. O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da embebição de sementes de rabanete em diferentes soluções bioestimulantes (água, ácido salicílico e ácido ascórbico), submetidas a duas temperaturas (20 °C e 25 °C), sobre o desenvolvimento, a qualidade visual e o valor nutricional de microverdes produzidos em laboratório. Foram avaliadas porcentagem, velocidade e tempo médio de emergência, altura das plantas, produtividade de massa verde, qualidade visual e composição nutricional (proteínas, vitamina C, compostos fenólicos e antocianinas). Os tratamentos de embebição não influenciaram significativamente a emergência, o crescimento ou a produtividade dos microverdes. No entanto, foram observadas diferenças quanto à qualidade visual e à composição nutricional. A embebição das sementes em ácido ascórbico a 20 °C resultou em melhor aparência e uniformidade das plântulas, além de maiores teores de compostos fenólicos. O tratamento com ácido ascórbico a 25 °C apresentou o maior teor de vitamina C. Conclui-se que o uso de ácido ascórbico pode enriquecer o valor nutricional de microverdes de rabanete.